Depuis quelques années, les recettes en trompe-l’œil font fureur sur les réseaux sociaux. En jouant sur la surprise et la curiosité. Cela invite à s’amuser avec la cuisine en dupant nos sens et à nous rendre plus attentif à ce qu’on mange.
Qu’est-ce que le trompe-l’œil en gastronomie ?
Un saucisson en chocolat, une salade de fruits rouges qui ressemble à un tartare de bœuf, les plats en trompe-l’œil ont la cote, surtout les pâtisseries.
Des chefs mettent aujourd’hui tout leur savoir-faire à créer des plats à l’apparence trompeuse et frappant de réalisme. Ainsi, de façon amusante ils vont duper nos sens et nous faire avaler à notre insu, un aliment que nous ne mangeons peut être pas sous sa forme d’origine.
C’est ainsi que cette nouvelle approche de la cuisine renverse les codes et leurre nos papilles et notre cerveau.
Cédric Grolet, le virtuose de la pâtisserie en trompe l’œil
Le pâtissier Cédric Grolet a participé à la démocratisation des trompe-l’œil en cuisine, notamment en se mettant en scène sur les réseaux sociaux.
Ses créations, aussi jolies que savoureuses sous forme de fruits, offrent ainsi des pâtisseries en trompe-l’œil plus magnifique, et surtout trompeuses, les unes que les autres.
Pâtissier au Palace Le Meurice à Paris, il a ouvert une boutique au palace et plus tard sa propre boulangerie pâtisserie dans Paris quartier opéra afin de faire découvrir ses chefs d’œuvres aux clients autres que ceux du palace. Il propose aussi ses créations au Cédric Grolet Café.
En France, il est également présent à Saint-Tropez et à Val d’Isère.
À l’international, ses pâtisseries peuvent être dégustées à Londres et à Singapour.
Le trompe-l’œil en gastronomie est une manière créative et amusante de nous surprendre. C’est une belle façon de marier art et gastronomie !
Et vous, êtes vous prête à vous laisser tenter par cette nouvelle expérience culinaire ?
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