Les pains à privilégier pour une bonne santé

Chaque année, le 16 octobre, les amateurs de pain du monde entier célèbrent la Journée mondiale du pain. Cette journée, initiée par l’Union internationale de la boulangerie et de la pâtisserie (UIB), est dédiée à cet aliment de base qui occupe une place centrale dans la culture et l’alimentation de nombreux pays. 

Profitons de cette journée pour connaître les pains qui sont meilleurs pour la santé.

Chaque type de pain a un impact différent sur notre santé. Opter pour des pains riches en fibres, comme le pain complet ou le pain de seigle, favorise une digestion lente, une sensation de satiété prolongée et un bon contrôle de la glycémie. Les pains fermentés au levain ont également des bénéfices sur notre santé intestinale.

1 – Le pain complet : un allié pour la santé 

Le pain complet regorge de bienfaits grâce à sa composition riche et diversifiée.

  • Régénération de la flore intestinale : En contenant une grande quantité de fibres, il contribue au renouvellement de la flore intestinale, favorisant ainsi une bonne santé digestive.
  • Ralentissement du vieillissement cellulaire : Sa teneur en vitamine E, un puissant antioxydant, aide à protéger nos cellules contre le vieillissement prématuré.
  • Renforcement du système immunitaire : Les minéraux et oligo-éléments présents dans le pain complet participent au bon fonctionnement de notre système de défense.
  • Régulation de la glycémie : L’index glycémique du pain complet est plus faible que celui du pain blanc, ce qui permet une libération plus lente des glucides dans le sang, facilitant ainsi le contrôle de la glycémie.
  • Contrôle du poids : Enfin, le pain complet augmente la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler le poids en limitant les grignotages entre les repas.

En résumé, le pain complet offre de nombreux avantages pour ses bienfaits sur la santé de par sa composition.

2 – Le pain au levain : un allié pour la digestion

Le levain, utilisé dans la préparation du pain, possède des propriétés bénéfiques pour la digestion. En effet, la fermentation due aux bactéries lactiques présentes dans le levain facilite la digestion en dégradant certains composants du pain, notamment le gluten. Cela rend le pain au levain plus digestible et plus facilement assimilable par l’organisme, notamment pour les personnes souffrant de sensibilité au gluten non coeliaque.

De plus, le processus de fermentation permet de :

  • Diminuer l’index glycémique du pain, favorisant ainsi une meilleure gestion de la glycémie.
  • Neutraliser les anti nutriments naturellement présents dans les céréales, facilitant ainsi la digestion et l’absorption des nutriments.

Les bactéries lactiques présentes dans le levain produisent également de l’acide lactique, contribuant à l’acidification du milieu et favorisant ainsi une meilleure santé intestinale.

En résumé, le pain au levain offre de nombreux avantages pour notre système digestif, allant de la meilleure digestibilité à l’amélioration de l’absorption des nutriments.

3 – Le pain au seigle : un allié riche en fibres 

Le seigle est une céréale qui renferme du gluten, au même titre que le blé, l’orge ou l’épeautre. C’est donc un élément à prendre en compte pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une sensibilité au gluten. La consommation de seigle peut provoquer des symptômes désagréables chez ces personnes, tels que des troubles digestifs.

Cependant, pour les personnes sans intolérance au gluten, le seigle présente de nombreux atouts nutritionnels. Ce pain est riche en fibres et en antioxydants, ce qui contribue à une bonne santé digestive et à la prévention de certaines maladies.

Il est à noter que le seigle entre dans la composition de certains pains, comme le pain de seigle, mais aussi dans des mélanges de céréales. Il ne faut pas confondre le pain de seigle, qui est majoritairement composé de seigle, avec le pain au seigle, qui ne contient que 30% de cette céréale au maximum.

Le seigle offre des bénéfices spécifiques pour obtenir un ventre plat. Riche en fibres, il favorise la satiété et la digestion, aidant ainsi à prévenir les ballonnements. Il est également moins calorique que d’autres types de pain, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d’un régime minceur.

En résumé, le seigle peut être un allié pour ceux qui cherchent à obtenir un ventre plat grâce à ses propriétés nutritives et à son effet bénéfique sur la digestion et la satiété.

Et vous, quel est votre préféré ?

Rendez-vous dans notre rubrique Cuisine pour découvrir d’autres articles sur la Food

Author