Premièrement, le gaspillage alimentaire est un problème également majeur qui touche aussi bien les ménages que les commerces.
En 2022, 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires ont ainsi été produits en France sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Pour la même année, les déchets alimentaires sont composés de 43% de déchets comestibles assimilés à du gaspillage alimentaire
C’est ainsi qu’une bonne conservation des aliments permet non seulement d’éviter le gaspillage, mais aussi de faire des économies et d’en préserver la qualité.
Voici quelques conseils pratiques pour bien conserver ses aliments et également prolonger leur durée de vie.
Conserver les aliments au bon endroit
Chaque aliment a un mode de conservation ainsi optimal. Il est important de bien connaître les endroits adaptés à chaque type de produit :
- À température ambiante : les pommes de terre, oignons, ail, bananes et tomates ne doivent pas être placés au réfrigérateur, car le froid altère leur texture et leur goût.
- Au réfrigérateur : les produits frais comme la viande, le poisson, les produits laitiers et certains fruits et légumes doivent être stockés dans des zones spécifiques selon leur sensibilité.
- Au congélateur : pour prolonger la durée de vie des aliments, la congélation est idéale. Veillez à bien emballer les aliments pour éviter les brûlures de congélation.
Bien organiser son réfrigérateur
Un bon rangement du réfrigérateur permet ainsi d’optimiser la conservation des aliments :
- Dans la porte : condiments, boissons et œufs.
- Dans la partie haute : restes de repas, plats cuisinés, yaourts.
- Dans la partie intermédiaire : viandes et poissons crus, charcuterie, fromages.
- Dans le bac à légumes : fruits et légumes frais nécessitant du froid.
Utiliser des contenants adaptés
- Privilégiez les boîtes hermétiques en verre ou en plastique pour stocker les restes de repas comme celles-ci.
- Utilisez aussi des sacs de conservation sous vide pour la viande et le poisson.
- Préférez les bocaux pour conserver les aliments secs et éviter qu’ils ne prennent l’humidité comme ceux-là.
Gérer les dates de péremption
- Placez les aliments dont la date de consommation approche à l’avant du réfrigérateur pour les utiliser en priorité (méthode « premier entré, premier sorti »).
- Faites la différence entre « à consommer jusqu’au » (indiquant un risque sanitaire) et « à consommer de préférence avant » (où l’aliment peut être encore consommé après la date, sous réserve d’un bon état général).
Préserver les fruits et légumes plus longtemps
- Séparez les fruits et légumes qui émettent de l’éthylène (pommes, bananes, tomates) des autres pour éviter qu’ils ne mûrissent trop vite.
- Enveloppez les herbes fraîches dans un essuie-tout humide et placez-les dans un sac hermétique au réfrigérateur.
- Congelez les légumes après les avoir blanchis pour les conserver plusieurs mois.
Astuces anti-gaspillage
- Transformez donc les restes en de nouveaux plats (soupes, gratins, smoothies).
- Congelez aussi les restes de repas en petites portions pour éviter de jeter.
- Faites des conserves maison avec des fruits et légumes abîmés.
- Réutilisez le pain dur pour en faire du pain perdu, des croûtons ou de la chapelure.
Adopter donc ces bons réflexes permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi de préserver la qualité de ses produits tout en réalisant des économies.
Et vous, avez-vous des astuces anti-gaspi ?
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